Chuletero Rack Iberico

Описание

Die beste Seite seiner Majestät, dem iberischen Schwein. Ein "must have" für Schweineliebhaber. Und ein Aha-Erlebnis für Schweine-Skeptiker: So kann Schwein schmecken?!Das Fleisch der halbwilden Ibérico-Schweine ist feinmarmoriert, fettarm und von aromatisch-mildem Geschmack. Mit dem feinen Rückenstück erhalten Sie zweierlei: das Karree mit Rippenknochen und das schiere Rückenfleisch.  Das spanische iberische Hausschwein kann als eine einheimische Tierart gelten, die ausschließlich auf der iberischen Halbinsel vorkommt und sich stark vom herkömmlichen weißen Hausschwein unterscheidet. Die Rasse wird von Kennern hoch geschätzt, ist aber außerhalb der Landesgrenzen kaum bekannt. Die Fleischqualität, die Anpassungsfähigkeit an die harten Umweltbedingungen und die Verwurzelung im Ökosystem der Weiden lassen sie zum wahren Mittelpunkt der heutigen Gastronomie werden. Schwarze Arten: Es handelt sich um die Rassengruppe mit dem höchsten Fettanteil. Sie zeigt ein schnelleres Wachstum mit einem besseren Fleischertrag bei der Schweinehälfte. Die schwarzen Lampiños, ohne Borste und mit quer verlaufenden Hautfalten auf der Stirn bringen einen festeren und fetthaltigeren Speck hervor. Читать далее