Saint Félicien fermier, Rohmilch, mind. 45% Fett i. Tr.

Beschreibung

Der Saint Félicien fermier bewegt sich an der Grenze zwischen Frisch- und Weichkäse und stammt aus handwerklicher Produktion in der Dauphiné, eine Region in den französischen Voralpen westlich von Grenoble. Die Reifung verleiht ihm je nach Umfeld einen grau-bläulichen oder rötlichen Schimmel. Sein Geschmack ist eher mild, sehr cremig, bei anfänglicher Reifung mit zunächst festem Teig. Doch er ist auch für Liebhaber vollmundig-würziger Käsesorten interessant: Bei fortschreitender Lagerung im Kühlschrank verflüssigt sich der Käse und wird immer vollmundiger und würziger. Sobald die Reifung wunschgemäß fortgeschritten ist, lässt er sich sogar aus dem kleinen Laib herauslöffeln. Der Saint Félicien lässt sich gut mit Weinen aus der Region mit leichtem und fruchtigem Geschmack wie ein Côtes du Rhône oder ein Beaujolais kombinieren. Baguette, Birne, und eingelegtes Gemüse runden die genussvolle Kombination ab. Mehr lesen