Wacholderschinken

Beschreibung

Man nehme: Ausgesucht magere, explizit saftige Partien von bestem Schweinefleisch, pökele mit Salz, brühe auf und räuchere behutsam, wobei noch geschrotete Wacholderbeeren hinzugegeben werden. Das Ergebnis des gekonnten Procedere beschert eine schmackhafte Schinken-Delikatesse mit feiner Konsistenz und unverwechselbarem, intensivem Aroma, das aber eher auf der milden als auf der rustikalen Seite liegt. Mehr lesen