Comté AOP reserve, 30 Monate Rohmilch mind. 55% Fett i. Tr.

Description

Der Comté gehört zu den ganz großen Käse-Giganten des französischen Alpenraums. Und das bezieht sich nicht auf die Produktionsmenge, sondern den unverwechselbaren, harmonischen und lang nachhallenden Geschmack dieser Rohmilchspezialität. Die Milch für den Comté stammt ausschließlich von Kühen der Rassen Montbéliard und Simmental française . Die Kühe dürfen nur Gras und Pflanzen von ihren Weiden fressen, Silage-Futter ist nicht erlaubt. So entsteht ein anspruchsvoller und doch unkomplizierter Hartkäse mit hoher Fruchtigkeit, der schon vor ca. 1.000 Jahren in der Region ein Grundnahrungsmittel in harten Wintern war. Unsere Premiumqualität ist mindestens 30 Monate gereift und weist eine unverwechselbare Textur auf, die sich schmelzkrümmelig weich und mit feinen kristallinen Einschlüssen präsentiert. Brillant ist der komplexe Aromenbogen, in dem neben nussigen Aspekten die frischen Kräuter und Blumen der Almwiesen des französischen Jura förmlich am Gaumen aufblühen. Zum Comté passen gut trockene Weißweine aus dem Jura oder dem Elsass. Auch sehr stimmig zu einem Glas Champagner. Ebenfalls als Kochzutat eine geschmackliche Wucht, zum Beispiel in einem Gratin Dauphinois oder Käsefondue. Read more