Wissenschaft al dente. Naturwissenschaftliche Wunder in der Küche.

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Wie viel Physik und Chemie verbergen sich hinter der Küchentür? Anhand eines ganz gewöhnlichen Küchentags erfahren wir Erstaunliches über die Naturwissenschaft im Kochtopf. Von Emulsionen und Fetten wird berichtet, von Eiskristallen und Enzymen und von der Chemie der Aromen. Wissenschaft einmal anders. Читать далее