Thunfischrogen »Bottarga di Tonno«, gerieben.

Descripción

»Bottarga di Tonno« ist eine kulinarische Feinkost, die in einem aufwendigen Verfahren aus Thunfischrogen gewonnen wird: Der frische Rogen wird gepresst, gesalzen und anschließend mehre Monate durch Lufttrocknung konserviert. So entsteht das charakteristische, intensive Aroma des »Kaviars Sardiniens«. In Italien ist geriebener Thunfischrogen eine unverzichtbare Zutat, die mit ihrem mild-salzigen und würzigen Geschmack viele Gerichte veredelt. »Bottarga di Tonno« eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Antipasti, Tomatensaucen, Fischgerichten und Pasta. Besonders schmackhaft ist es in zerlassener Butter auf geröstetem Brot (Crostini con bottarga di tonno) oder als Topping für Salate und Carpaccio. Seguir leyendo