Japanisches Santokumesser aus Damast.

Description

Handgeschmiedet und geschliffen: Was in der westlichen Küche das klassische »Chefmesser« ist, entspricht in der japanischen Küche dem Santoku - Fleisch, Fisch und Gemüse schneidet es ohne Umstände mit scharfer Klinge. Dieses hier ist dabei eine besondere Persönlichkeit: 240 Lagen Kohlenstoffstahl formen seine Klinge mit einmaligem Muster. Das spezielle Damastmuster ergibt sich durch akribisches Handschleifen und Ätzen der Klinge - es entsteht die leicht reliefartige, topographisch anmutende Oberfläche. Jedes Messer ist in Musterung und Ausführung ein handgefertigtes Unikat. Der Griff aus mehrfach hartgeölter, 2000-jähriger Mooreiche bildet einen wundervollen Kontrast zur großartigen Klinge. Bitte beachten: Das Messer ist nicht rostfrei und nimmt Arbeitspatina an. Die Messingkopfplatte schützt das Stirnholz zur Klinge. Halten sie das Messer mit Streichriemen und Wasserschleifsteinen professionell scharf und reinigen Sie es unter lauwarmem Wasser mit einem kratzfreies Spültuch. Durch anschließendes, gründliches Trocknen vermeiden Sie mögliche Patina. Die Hohenmoorer-Messermanufaktur stellt ihre exklusiven Messer in der hauseigenen Schmiede her. Zu den Kunden gehören Hobbyköche, Messerliebhaber und TV- und Spitzenköche aus aller Welt. Aus der Jahrtausend alten, regionalen Hohenmoorer Mooreiche entstehen viele Messergriffe; beim Schmieden der Klingen werden klassische als auch technologisch hochwertige Stähle und Eisen verbunden. Im Wechselspiel mit traditioneller Schmiedekunst entsteht so ein einmaliges, exklusives und modernes Messer. Read more