Feinschmecker-Shop »Velouté de Langoustine«.

Beschrijving

Die Velouté gehört zu den fünf französischen Muttersaucen und ist Basis für viele Gerichte. Die Grundlage für die samtige Sauce Velouté (vom französischen velour) bildet Fisch-, Kalb- oder Geflügelfond. In diesem Fall sind Langustinen oder Kaisergranathummer die Essenz der hochkonzentrierten Sauce, die nach traditioneller Methode an der südfranzösischen Mittelmeerküste mit hervorragenden, ausschließlich natürlichen, Zutaten gekocht wurde. Tipp: Den Inhalt in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen. Je nach Anwendung kann die Sauce mit wenig Wasser oder Brühe verdünnt werden. Schon haben Sie eine köstliche Suppe, die wunderbar mit Knoblauchcroutons oder Sétoise Rouille schmeckt. Auch mit Reis oder Safran-Nudeln, die in der Suppe »al dente« gekocht werden, ist sie vorzüglich. Unverdünnt passt sie perfekt zu Fisch, Geflügel und zu Pasta. Meer lezen