Wildschweinpastete »Paté di cinghiale«.

Beschreibung

Wildschweine sind in der Toskana sehr zahlreich und ihr Fleisch ist dort so beliebt, dass ein gesondertes Gericht, die Pappardelle Cinghiale - breite Bandnudeln mit Wildschweinragout - dort gern gekocht wird. Unsere Toskanische Wildschweinpastete ist davon inspiriert: Sie enthält feines Wildschweinfleisch {36 %}, Tomaten, grüne Oliven, etwas Rotwein und wurde noch mit etwas Zartbitterschokolade verfeinert. Sehr, sehr gut. Die pikante Pastete eignet sich bestens als Belag für Crostini, zu frischem Brot und auch mit Pasta oder Gnocchi kann sie gut gegessen werden. Begleitend empfehlen wir einen samtigen körperreichen Rotwein. Mehr lesen